Il Burek è un piatto tradizionale della cucina albanese e balcanica, noto anche come Byrek. Si tratta di una torta salata a strati, preparata con pasta fillo e farcita con vari ingredienti. Ecco alcune informazioni su questa delizia:
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Ingredienti di base:
- Pasta fillo: Uno strato sottile di pasta fillo, che costituisce la base del Burek.
- Farcitura: La farcitura può variare a seconda delle preferenze regionali e personali. Alcune opzioni comuni includono
- Formaggio feta: Un classico, spesso combinato con spinaci.
- Carne macinata: Aggiunge sapore e sostanza.
- Verdure: Come gli spinaci o le cipolle.
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Varianti regionali:
- In Albania, il Burek è spesso farcito con formaggio feta/ricotta e spinaci.
- In altre regioni balcaniche, potete trovare varianti con carne, cipolle o altre verdure.
Se fai visita in Albania non puoi non assaggiare questa delizia locale. Qui a Durazzo lo trovi nelle forme a triangolo o arrotolato a modi ciambella e nelle farciture come descritte sopra. Anche se il maggior consumo del Burek è quello con ricotta (in Albanese Gjize) o agli spinaci (in Albanese Spinaqi).
Personalmente di locali ne ho visitati diversi, o quanto meno tutti quelli che trovi per strada qui in centro a Durazzo. Quindi posso con assoluta certezza dirti che il Burek più buono che io ho provato è un piccolo locale che trovi in una traversa di Rruga (via) Egnatia (venendo dalla strada del porto).
Lo trovi in una traversa a sinistra ed esattamente in Rruga Ramazan Jella. Il locale è a conduzione familiare, come del resto la maggior parte dei locali dove vendono il Burek.
Il locale si chiama LADI BYREKTORE, ho avuto modo di esaltarlo in questo mio articolo perché l’ho trovato estremamente buono ma soprattutto asciutto.
Infatti, una cosa che può farvi cambiare idea sul BUREK è quella di trovarlo estremamente unto di olio o burro.
Da Ladi Byrektore il prodotto è lavorato con vera arte ed è per questa ragione che è privo di unto e quindi bello asciutto a squisito.
